عجينة للبيتزا رائعة

½1 كوب طحين فاخر لاحظوا المكتوب على الأكوا ( (¾ – ¼ - ½ ) ) المجموعة كوب ونصف


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





½ كوب حليب بودرة.
¼ كوب زيت نباتي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





2 ملعقة كبيرة سكر . يعني المعلقة هذي نملئها مرتين
½ ملعقة شاي خميرة
1 ملعقة شاي باكنج باودر

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]






ننخل جميع المواد الجافة في إناء عميق وغزير

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





سنحتاج ½ كوب ماء عزيزاتي ليس ¾ كما هو مكتوب على الكوب

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]







نضيف الزيت والماء إلى المواد الجافة ونبدأ بالعجين

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]






سنحصل في البداية على عجينة لينة كما هو مبين في الصورة ولكن نستمر بالعجين بقوة ونأخذ العجينة ونلقي بها من على ارتفاع 30 سم في الاناء بقوة .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





هذا شكلها بعد العجن مدة 7 دقائق

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]






وهذا شكلها بعد أن أصبحت ملساء ومتماسكة ولكن طرية بعض الشي.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





نبدأ بفرد العجين بواسطة شوبك على سطح خشبي .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


نقطع العجين كما نشاء وهنا قررت أن أعمل كروسان وبيتزا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]






هذا شكل الصينية بعد الحشو والتشكيل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





وهذا شكلهم بعد الاختمار لانني تركتم مدة ½ ساعة لانني في جميع معجناتي بعد الانتهاء من العجين اشكلها وبعد ذالك اتركها تختمر . لاحظوا حبيباتي كيف لون الفطاير ابيض فاتح

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





وهذا شكل الصينية من زاوية أخرى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




وهذا شكل البيتزا بعد الاختمار

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]







وهذا شكلهم بعد ما خبزتهم وحطيتهم في صحن كبيرة لاحظوا عزيزاتي القوام واللون

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]






لاحظوا شكل البيتزا من تحت كيف لونها فاتح وطريقة مش قاسية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]






وهذا شكل الكرواسان من داخل لاحظوا خواتي كيف فائق الطراوة وهش جدا جدا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





عزيزاتي لن يستغرق في الفرن غير 4 دقائق ويكون الفرن ساخن قبل الخبز بربع ساعة على الاقل




وهذي أخر تطبيقات لعجينة ال10 دقائق

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

منقول

ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



ونستمر في العجين بقوة ونأخذ العجينة ونلقي بها من على ارتفاع 30 سم .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




وهذا شكلها بعد مرور مدة ربع ساعة على العجن .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



وهنا بعد الانتهاء من العجن لاحظوا كيف العجين ملساء ومتما سكة وفي نفس الوقت متماسكة.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




وراح نحتاج خواتي إلى صواني منخفظة الحواف ومبطنة بورق الزبدة ونشرها بقليل من الطحين.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




نبدا بفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




نفردها بحيث لا يتجاوز السمك ½ 1 سم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




وهذا شكلها بعد ما قطعناها بقطاعة الدونات
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





وهذي صورة جماعية لجميع الدونات

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





نرصهم في الصواني المبطنة بورق الزبدة والمرشوشة بالطحين
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




وهذا شكل الدونات بعد التخمير

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



لاحظوا عزيزاتي كيف زاد حجم عن أول في حدود الضعف.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



هني عزيزاتي قليت عدد 4 حبات دونات بس والباقي خبزتها

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



عزيزاتي إذا حبيتو تقلون الدونات لازم اللون الذهبي ما يزيد عن هذي الدرجة الموضح في الصورة أدناه علشان تكون مقبولة اللون وذهبية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


ومثل ما قلتلكم باقي الكمية خبزتها في الفرن مدرة 7- 10 دقايق وبعد ما طلعت دهنتها بطبقة خفيفة من الزيت وصار شكلها كأنها مقلية وشكلها صار شي جدا جدا وهذي صور من زواية مختلفة للدونات بعد الإنتهاء من الكمية كلها

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



منقووووووول