| | أكلات شعبية جزائرية " المحاجب |  |
|
+7samsima ام البنات 2 imanou ام بثينة وانس بنت الاوراس وفاء الجزائرية nada72 11 مشترك |
| كاتب الموضوع | رسالة |
|---|
nada72
عدد الرسائل : 105
: 
تاريخ التسجيل : 14/03/2008
| | موضوع: أكلات شعبية جزائرية " المحاجب السبت أبريل 12, 2008 1:41 am | |
| [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] أكلات شعبية جزائرية " المحاجب بسم الله الرحمن الرحيم
تعتبر
المحاجب على اختلاف اسماءها " المحجوبة . المختومة" من أكثر الاكلات شعبية
في الجزائر يأكلها الغني و الفقير كونها لا تكلف الكثير. وتتنوع طريقة
التحضير من منطقة الى أخرى. اما الوصفة التي سأقدمها هي " المحجوبة
البسكرية.
شرح مفصل بالصور
الطريقة الأولى
المقادير:
العجينة
1- 1كغ دقيق الاصفر (رقيق)
2- ملح + ماء + زيت
الحشو و طريقة التحضير
بصل مقطع رقيق
1- طماطم منزوعة القشرة
2- ملح
3- ثوم
4- فلفل اسود
5- فلفل حار حسب الرغبة
**نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.
طريقة تحضير العجينة
نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك
الكوريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ونضع الحشو
النتيجة كما في الصورة
انهها مفتوحة على2
| [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] | الصورة تم تصغيرها تلقائيا . اضغط على هذا الشريط ليتم عرض الصورة بحجمها الأصلي. حيث أن ابعاد الصورة الأصلية هي 800×533. |
الطريقة الثانية و الأسهل
المقادير واللوازم :
العجينة
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن اضافة القليل من الشحم
او اضافة الزيتون الاخضر
او اضافة اللخم المفروم
حسب الذوق
التحضير
العجينة
اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .
الحشو
قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي
القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها
واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.
عودة إلى العجينة
ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
2 لفيها حسب الصورة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
3 ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
4 اكملي اللف والطي على شكل مربعات
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
أكملي العملية إلى آخر كرية
ملاحظة1
نفس العجينة مع نفس طريقة اللف بدون حشو تسمى المسمن أو المعارك
وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.
ملاحظة2
يمكن التفنن في تغيير الحشو أو إثرائه ب
- السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم.
- سمك الطون والطماطم والبصل والثوم والبقدونس.
- فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
...
ملاحظة3 :
إذا كان الاهل من حولك فلن تبقى محجوبة واحدة عندما تنتهين من طهي آخر كرية
المحاجب تأكل ساخنة | |
|
| | |
وفاء الجزائرية
عدد الرسائل : 106
:
تاريخ التسجيل : 16/03/2008
| | موضوع: رد: أكلات شعبية جزائرية " المحاجب السبت أبريل 12, 2008 3:49 am | |
| الله عليك والله غير شهيتيني على المحاجب | |
|
| | |
بنت الاوراس
عدد الرسائل : 1700
الموقع :
العمل/الترفيه : استاذة ثانوي
:
تاريخ التسجيل : 11/03/2008
| | موضوع: رد: أكلات شعبية جزائرية " المحاجب السبت أبريل 12, 2008 6:09 am | |
| بوركتي اختي ندا
يسلموا ايديك
يا غالية | |
|
| | |
ام بثينة وانس
عدد الرسائل : 3226
الموقع : في غربة مرة كل مانروح لبلادي نتحرق كثر اه ثم اه
العمل/الترفيه : مهتمة بزوجي وابنتي وابني ربي يحفظهملي
:
تاريخ التسجيل : 09/03/2008
| | موضوع: رد: أكلات شعبية جزائرية " المحاجب السبت أبريل 12, 2008 6:41 am | |
| | |
|
| | |
imanou
عدد الرسائل : 135
:
تاريخ التسجيل : 19/03/2008
| | موضوع: رد: أكلات شعبية جزائرية " المحاجب الجمعة أبريل 18, 2008 8:55 am | |
| | |
|
| | |
ام البنات 2
عدد الرسائل : 1285
العمر : 46
العمل/الترفيه : ربة بيت
:
تاريخ التسجيل : 11/03/2008
| | موضوع: رد: أكلات شعبية جزائرية " المحاجب الخميس أبريل 24, 2008 7:17 am | |
| | |
|
| | |
samsima
عدد الرسائل : 269
:
تاريخ التسجيل : 17/03/2008
| | موضوع: رد: أكلات شعبية جزائرية " المحاجب الجمعة أبريل 25, 2008 4:37 pm | |
| | |
|
| | |
nada72
عدد الرسائل : 105
:
تاريخ التسجيل : 14/03/2008
| | موضوع: رد: أكلات شعبية جزائرية " المحاجب الجمعة مايو 02, 2008 9:32 am | |
| - وفاء الجزائرية كتب:
- الله عليك والله غير شهيتيني على المحاجب
| |
|
| | |
nada72
عدد الرسائل : 105
:
تاريخ التسجيل : 14/03/2008
| | موضوع: رد: أكلات شعبية جزائرية " المحاجب الجمعة مايو 02, 2008 9:34 am | |
| - بنت الاوراس كتب:
- بوركتي اختي ندا
يسلموا ايديك
يا غالية | |
|
| | |
nada72
عدد الرسائل : 105
:
تاريخ التسجيل : 14/03/2008
| | موضوع: رد: أكلات شعبية جزائرية " المحاجب الجمعة مايو 02, 2008 9:35 am | |
| | |
|
| | |
nada72
عدد الرسائل : 105
:
تاريخ التسجيل : 14/03/2008
| | موضوع: رد: أكلات شعبية جزائرية " المحاجب الجمعة مايو 02, 2008 9:35 am | |
| - imanou كتب:
- يعطيك الصحة حنونة
| |
|
| | |
nada72
عدد الرسائل : 105
:
تاريخ التسجيل : 14/03/2008
| | موضوع: رد: أكلات شعبية جزائرية " المحاجب الجمعة مايو 02, 2008 9:36 am | |
| - ام البنات 2 كتب:
- يعطيك الصحة
| |
|
| | |
nada72
عدد الرسائل : 105
:
تاريخ التسجيل : 14/03/2008
| | موضوع: رد: أكلات شعبية جزائرية " المحاجب الجمعة مايو 02, 2008 9:37 am | |
| | |
|
| | |
فردوس
عدد الرسائل : 568
الموقع : في كل مكان تجدوني
العمل/الترفيه : إسعاد الآخرين
:
تاريخ التسجيل : 30/04/2008
| | موضوع: رد: أكلات شعبية جزائرية " المحاجب الأحد مايو 04, 2008 9:44 am | |
| | |
|
| | |
ام فريد
عدد الرسائل : 1476
الموقع : وهران الباهية
العمل/الترفيه : خياطة
:
تاريخ التسجيل : 11/03/2008
| | موضوع: رد: أكلات شعبية جزائرية " المحاجب الإثنين مايو 05, 2008 3:57 pm | |
| الله على المحاجب هايلين انا نعمل الطريقة الثانية بصح ياخدو الوقت و فيهم التعب وليت غير نشريهم واجدين [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] | |
|
| | |
nada72
عدد الرسائل : 105
:
تاريخ التسجيل : 14/03/2008
| | موضوع: رد: أكلات شعبية جزائرية " المحاجب الأربعاء مايو 07, 2008 9:53 am | |
| | |
|
| | |
nada72
عدد الرسائل : 105
:
تاريخ التسجيل : 14/03/2008
| | موضوع: رد: أكلات شعبية جزائرية " المحاجب الأربعاء مايو 07, 2008 9:54 am | |
| [quote="ام فريد"] الله على المحاجب هايلين انا نعمل الطريقة الثانية بصح ياخدو الوقت و فيهم التعب وليت غير نشريهم واجدين [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] | |
|
| | |
malika55
عدد الرسائل : 6
الموقع : algerie
:
تاريخ التسجيل : 20/03/2009
| | موضوع: رد: أكلات شعبية جزائرية " المحاجب الجمعة مارس 20, 2009 4:53 am | |
| | |
|
| | |
سهاد
عدد الرسائل : 274
الموقع : http://www.gateau-oriental.com/
العمل/الترفيه : ام لثلاثة اطفال وسيدة بيت
:
تاريخ التسجيل : 27/05/2008
| | موضوع: رد: أكلات شعبية جزائرية " المحاجب الجمعة مايو 01, 2009 9:55 am | |
| يسلموا ايديك حبيبتي علي الوصفة اللذيذه يميميم فكرتيني فيها  | |
|
| | |
| | أكلات شعبية جزائرية " المحاجب | |
|
